Quando cozinhamos, a faca é a ferramenta mais importante e a que mais usamos, seja qual for a receita. É por isso que a qualidade de um faqueiro é essencial tanto para que o resultado do prato seja o melhor como para a nossa segurança.
Portanto, quando estamos cozinhando, devemos prestar atenção às facas que usamos.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como escolher um bom faqueiro, nós preparamos o artigo de hoje sobre o assunto. Quer saber mais? Então acompanhe agora mesmo!
O que define uma boa faca de cozinha?
Para escolher uma boa faca de cozinha é preciso ter em conta: o uso, a ergonomia e o material do qual a faca é composta.
A faca ideal deve ter uma alta capacidade de corte e uma boa resistência ao desgaste.
Deve ser devidamente montada para evitar a proliferação de bactérias e deve ser ergonômica para oferecer maior conforto e segurança ao usuário.
Em que pontos um profissional deve olhar ao adquirir um faqueiro?
Você tem que olhar tanto para o fio de corte quanto para o cabo e como ambas as peças são montadas.
Quanto ao material da lâmina da faca é muito importante o tipo de aço, uma vez que determina a vida útil da faca.
Cada um dos componentes do aço proporciona à faca propriedades diferentes, o carbono que lhe dá grande desempenho de corte e afiação, o molibdênio que dá grande resistência ao desgaste e longa durabilidade, e o vanádio que dá grande resistência à corrosão e oxidação.
As principais qualidades de uma faca são a capacidade de corte e a facilidade de redefini-la uma vez desafiada.
Estas qualidades são alcançadas com a boa qualidade do aço, o correto tratamento térmico aplicado, o que é conhecido como têmpera, e a adequada realização dos posteriores processos de fabricação.
Que erros são normalmente cometidos nas cozinhas com as facas?
Não as secar completamente antes de guardá-las
Mesmo que sejam de aço inoxidável ou cerâmica, estas devem ficar completamente secas antes de serem armazenadas. Além disso, isso deve ser feito com um pano que esteja totalmente limpo e livre de umidade. Caso contrário, se ficarem um pouco molhadas, podem causar o crescimento de mofo.
Guardá-las em gavetas
Colocar as facas em gavetas onde outras ferramentas de cozinha estão armazenadas pode ser um erro grande.
Ao estar constantemente colidindo com outros utensílios, estas podem ser rachadas ou maltratadas.
Por isso, é aconselhável que sejam guardadas num estojo especial, ou numa prateleira magnética concebida especialmente para facas.
Afiá-las incorretamente
As facas nunca funcionarão como deveriam se não forem afiadas da forma correta. A fórmula vencedora é fazê-lo apenas uma vez por mês com um amolador de aço ou cerâmica. Sem pedras de moagem ou outras invenções raras.
Não cuidar das alças de madeira
Se suas facas tiverem alças de madeira, você deve ter cuidado para limpá-las com óleo mineral de vez em quando. Isto, para evitar que sequem ou quebrem com o passar do tempo.
