Um produto essencial para o seu negócio é, sem dúvida, um fogão industrial. Este tipo de fogão consegue um cozimento mais homogêneo dos alimentos devido à forma como o ar quente circula no seu interior. Da mesma forma, consegue remover a umidade de forma rápida.
Sua aquisição representa a obtenção de grandes vantagens em comparação com um fogão de cozinha convencional.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre as vantagens de um fogão industrial, nós preparamos o artigo de hoje sobre o assunto. Quer saber mais? Então acompanhe agora mesmo!
Como funciona um fogão industrial?
Em primeiro lugar, é necessário saber que os fogões são classificados de acordo com a forma como geram e transmitem o calor. No caso dos fogões de convecção industrial, o seu calor é transmitido por meio de ventiladores, que são responsáveis por distribuir de forma uniforme o ar quente.
Estes ventiladores podem alterar a trajetória e a circulação do ar, fixando também diferentes velocidades, o que representa grandes diferenças em relação ao cozimento dos alimentos.
Para que você tenha uma melhor ideia do funcionamento de um fogão industrial, faremos a comparação com um fogão convencional. Este último gera calor através de uma resistência elétrica ou gás, utilizando uma fonte de calor fixa e um termostato.
A desvantagem deste tipo de fogão é que o ar no seu interior não circula, pelo que os alimentos não são cozidos uniformemente, afetando o seu cozimento e sabor.
É por isso que é importante analisar todos os aspectos a ter em conta antes de escolher o tipo de fogão industrial para o nosso restaurante.
Vantagens de um fogão industrial
Poupança de energia
Um fogão industrial diminui o tempo e a temperatura de cozimento em comparação com um fogão convencional, o que se traduz como economia de energia, menor temperatura e menor tempo, o que implica menos gasto energético.
Cozimento uniforme
Outra vantagem dos fogões industriais é que os alimentos são cozidos uniformemente, ao contrário dos fogões regulares que podem ter pontos muito quentes que fazem com que os alimentos estejam crus em algum lugar e terrivelmente cozidos em outro.
Não importa a localização dos alimentos
Não importa onde os alimentos estejam localizados, estes serão cozidos uniformemente, podendo aproveitar todos os níveis e espaços do fogão.
Uma melhor aparência
Os fogões de convecção permitem ter um ambiente interno livre de humidade, onde o açúcar é caramelizado de forma mais rápida e eficiente, conseguindo que os alimentos como o pão, tenham uma melhor aparência.
Melhor sabor e textura
Quando o tempo de cozimento é reduzido significativamente, a mistura de odores e sabores é evitada, o que permite ter um sabor melhor e uma textura única dos alimentos.
Maior capacidade
Os fogões de convecção industrial possuem uma maior capacidade e trabalham com temperaturas mais elevadas do que os fogões tradicionais. Resultando ideal para cozinhar alimentos em cozinhas profissionais, como por exemplo: padarias, pizzarias, restaurantes, entre outros.
De fato, nesses locais a quantidade de alimentos produzida é enorme.
