Amikor főzünk, a kés a legfontosabb eszköz, és a legtöbbet használjuk, bármilyen recept is legyen. Éppen ezért az evőeszközök minősége elengedhetetlen mind az edény legjobb eredményéhez, mind a biztonságunkhoz.
Ezért főzés közben ügyelnünk kell a használt késekre.
Ezért, hogy jobban megértse, hogyan válasszon egy jó evőeszközkészletet, a témában készítettük el mai cikkünket. Többet szeretne tudni? Kövess tehát most!
Mi határozza meg a jó konyhai kést?
A jó konyhai kés kiválasztásához figyelembe kell venni a következőket: a használat, az ergonómia és az anyag, amelyből a kés készült.
Az ideális késnek nagy vágási kapacitással és jó kopásállósággal kell rendelkeznie.
Megfelelően kell összeszerelni a baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében, és ergonomikusnak kell lennie, hogy nagyobb kényelmet és biztonságot nyújtson a felhasználó számára.
Milyen szempontokra kell figyelnie egy szakembernek evőeszköz-készlet vásárlásakor?
Meg kell nézni a vágóélt és a fogantyút, valamint azt, hogy a két darab hogyan van összerakva.
A kés pengéjének anyaga szempontjából nagyon fontos az acél típusa, amely meghatározza a kés hasznos élettartamát.
Az acélelemek mindegyike más-más tulajdonságokkal ruházza fel a kést, a szén, amely kiváló vágási és élezési teljesítményt biztosít, a molibdén nagy kopásállóságot és hosszú élettartamot, a vanádium pedig nagy korrózió- és oxidációállóságot biztosít.
A kések fő tulajdonságai a vágási képesség és a könnyű visszaállítás.
Ezeket a tulajdonságokat az acél jó minőségével, a megfelelő hőkezeléssel, az úgynevezett megeresztéssel és a későbbi gyártási folyamatok megfelelő teljesítésével érik el.
Milyen hibákat követnek el jellemzően a késes konyhákban?
Tárolás előtt ne szárítsa meg teljesen
Még ha rozsdamentes acélból vagy kerámiából készültek is, tárolás előtt teljesen meg kell száradniuk. Ezenkívül ezt teljesen tiszta és nedvességtől mentes ruhával kell elvégezni. Ellenkező esetben, ha egy kicsit megnedvesednek, penészesedést okozhatnak.
Tárolja őket fiókokban
Ha a késeket fiókokba helyezzük, ahol más konyhai eszközöket tárolnak, az nagy hiba lehet.
Ha folyamatosan ütközik más edényekkel, azok megrepedhetnek vagy megsérülhetnek.
Ezért célszerű speciális tokban, vagy kifejezetten késekhez kialakított mágneses polcon tárolni.
Helytelenül élesítse meg őket
A kések soha nem működnek úgy, ahogy kellene, ha nincsenek megfelelően élezve. A nyerő formula az, hogy havonta csak egyszer csinálja meg acél vagy kerámia darálóval. Nincsenek köszörűkövek vagy más ritka találmányok.
Nem vigyáz a fa fogantyúkra
Ha késeinek fa nyele van, ügyeljen arra, hogy időnként ásványolajjal tisztítsa meg. Ezzel elkerülhető, hogy idővel kiszáradjanak vagy eltörjenek.
