O verão tem muitas coisas boas. Férias, calor, sol, muitas horas de luz. e um monte de sorvetes. Sim, no inverno também podemos tomar sorvetes. Mas no verão eles se tornam muito mais apetitosos.
E entre todos os sorvetes, os sorvetes caseiros são certamente a melhor opção. Controlamos os ingredientes (sem conservantes, gorduras insanas ou açúcar) e eles também têm a vantagem de que podemos fazê-los do que quisermos.
Mas você sabia que é totalmente possível fazer sorvete de pipoca?
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer sorvete de pipoca, nós preparamos o artigo de hoje sobre o assunto. Quer saber mais? Então acompanhe agora mesmo!
Sorvete de pipoca é fácil de fazer e fica muito gostoso
Ingredientes
- 150 g de grãos de milho
- 500 g de creme de leite
- 700 ml de leite integral
- 60 g de manteiga sem sal
- 2 vagens de baunilha
- 4 gemas de ovo
- 160 g de açúcar de confeiteiro
- 1 e 1/2 colher de sopa de xarope de bordo ou agave
- 1/2 colher de sopa pequena de pimenta preta
- Sal
Como fazer?
Cozinhe a pipoca
A primeira preparação do sorvete será cozinhar a pipoca. Colocamos a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Após 5 minutos ou quando a manteiga começar a ficar castanha e espumosa, adicione os grãos de milho.
Cubra a panela e deixe que as pipocas sejam feitas, agitando a panela de vez em quando. Quando a pipoca estiver pronta, separe 140g em uma tigela grande e mais 40g à parte para depois caramelizar.
Preparação da mistura de sorvete de pipoca
A seguir, colocamos o creme e o leite na mesma panela que fizemos a pipoca. Adicionamos também as vagens de baunilha abertas com as sementes separadamente.
Cozinhamos em fogo baixo durante 8-10 minutos e retiramos do fogo pouco antes de começar a ferver. Despeje a mistura sobre a tigela de pipoca e mexa. Nós o cobrimos com papel transparente até esfriar e colocamos no freezer a noite toda.
No dia seguinte, continuamos a fazer o sorvete de pipoca. Tiramos a tigela do freezer e quando estiver à temperatura ambiente, passe a mistura através de uma peneira fina noutra tigela. Com a ajuda de uma colher, pressionamos a pipoca para que escorra bem. Descartamos a pipoca e as vagens de baunilha.
Depois, colocamos as gemas de ovo e 100g de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Batemos até que tudo se integre e, em seguida, adicione a mistura anterior à tigela sem parar de bater.
Depois, colocamos a mistura novamente em uma panela grande com uma pitada de sal. Cozinhamos em fogo médio cerca de 7 minutos, mexendo constantemente. Depois, retiramos do calor para esfriar.
Caramelize a pipoca
Para terminar a receita de sorvete de pipoca só nos falta caramelizar as que tínhamos reservadas. Para isso, colocamos os outros 60g de açúcar de confeiteiro e o xarope em uma panela média. Cozinhamos em fogo médio durante 7 minutos, agitando a panela, mas sem mexer.
Quando o açúcar começar a dourar, baixamos o fogo um ponto e adicionamos a pipoca, algumas voltas pitadas de pimenta preta moída e meia colher pequena colher de sal.
Mexemos com cuidado, certificando-se de que o açúcar esteja por toda a panela e que impregne a pipoca. Em um minuto deve estar pronto, por isso, retiramos a pipoca do fogo e colocamos sobre um papel vegetal para esfriar.
Para servir, tire o sorvete do freezer e despeje as pipocas caramelizadas por cima.
